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第66期【搜店】
2014-11-21 09:06:14 來源: 】 瀏覽:6640次 評論:0

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秋日進補  來個海鮮粥火鍋
文/Echo  攝/24

    又到了每年“貼秋膘”的時候,許多人開始張羅吃各種各樣的食物進補了。其實,進補沒必要操之過急。秋季的合理進補不僅可以彌補夏季的過度消耗,還能增強人體對寒冷天氣的適應能力,為平安過冬做好準備。但俗話說“心急吃不了熱豆腐”,秋季進補也是一樣。如果秋天一到就忙著進補,不僅達不到應有的效果,還可能弄巧成拙。這是因為,在酷暑難耐的夏季,人們常常因為苦夏或過食冷飲等原因,存在不同程度的脾胃功能減弱,此時如果大量進食補品,特別是過于滋補的養陰之品,會進一步加重脾胃負擔,使處于“虛弱”狀態的胃腸無法承受“突如其來”的補品,導致消化功能紊亂。
    粥,無疑是最溫和不過的滋補方式。十八都餐飲推出的海鮮粥火鍋,熱熱鬧鬧一大盤,從雞肉到海鮮再到蔬菜,涮法有講究。鍋底是用大米熬制的,除了鹽以外沒有加任何的調味料,十八都餐飲的餐飲總監鄭佐斌告訴我們要先涮雞肉,十八都用的雞肉是來自廣東的清遠雞,食材出身不凡。涮過雞肉的粥底有了雞的鮮香后將雞肉撈起,再分別涮蝦和大閘蟹,最后才是花甲和蔬菜。值得一提的是,涮過大閘蟹的粥底呈現迷人的金黃色,蟹膏和粥合為一體,這時候一定要先喝粥,滋味非常鮮美。然后再進入最后的程序,就是涮花甲和蔬菜。肉、蟹、蝦、貝殼、蔬菜,這樣一應俱全的食譜,加上粥底。既健康又經濟,售價298元。
    除了粥火鍋,十八都還推出了潮州凍蟹,用正當季的阿拉斯加蟹來做,比起潮式傳統做法采用的紅蟹更加鮮美,且正當季的阿拉斯加蟹價格也公道,一定要去嘗嘗!
    “潮州凍蟹”是廣東菜中一種當地人叫“打冷”的其中一款,“打冷”還有用剝皮魚、大眼魚、墨魚等,總之是新鮮海鮮經過蒸、煮等手法至熟,冰鎮后沾著醬料吃,原汁原味,風味別致,不腥反鮮!

關鍵詞:秋補  粥火鍋
推薦:粥火鍋、阿拉斯加蟹

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會所的服務 排擋的價位
文/慈穹  攝/24

    新城一帶餐飲比較集中的區域不多,有了黎明玖貳創意園,小清新、小文藝的餐廳一下子遍地開花,豐富了新城一代居民的用餐選擇。小吃小喝搞定了,宴請還是個頭疼事兒。想要上檔次,還希望價格實惠,小編向您推薦海吉品酒樓。
    海吉品的前身是榮興鮑翅館,曾經是個“高大上”的會所,總讓人望而卻步。如今,更新換代的海吉品,經營者陳先生過去是經營黃魚生意的,掌握了大量海鮮食材的市場資源,這成為海吉品海鮮價格優惠的一大優勢。此外,陳先生是個熱愛吃的“食客”,走遍世界各地尋覓美味,酒樓中的許多菜色都是陳先生從別處“偷師”而來的。如果你是個海鮮愛好者,又是一名對環境和服務要求頗高的食客,那么海吉品給出的承諾就是:“會所的環境和服務,排擋的價位。”
    小編要特別為您推薦海吉品的“橋底辣蟹”,如果你是個“吃貨”,且熟稔香港美食,一定吃過這道菜。這道菜源于香港的港仔灣,那里有一戶人家在橋底出售炒辣蟹,由于他家的味道特別香美,成為香港最有名的炒辣蟹吃處,所以香港人就將這道菜稱為橋底炒辣蟹。這個菜做出來顏色很好看,紅紅的辣椒綠綠的蔥,會讓人食欲大增。尤其是香味濃烈,經常會刺激得人沒幾分鐘就把里邊的調料先吃得一干二凈。蟹肉入味濃,口感好,在冬天吃可以驅寒暖胃。
    陳先生在香港呆了幾個月,每天都到橋底去吃這道菜,軟磨硬泡才通過“非正規”途徑將這道菜偷師成功。在海吉品試營業過程中,陳先生和廚房團隊反復試菜,幾經修改,現在陳先生自信的告訴我們:“味道已經和香港橋底那家差不多了。”

關鍵詞:環境佳 服務好 價位低
推薦:橋底辣蟹  咸鮮黃魚  酸湯釘螺

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咖啡陪你 Caffe bene

文/Jane 攝/池哲人

    繼南塘店之后,韓國連鎖品牌Caffe bene(咖啡陪你)近期又在瑞安開設分店。都說瑞安是文藝青年的聚集地,近幾年更是層出不窮的出現了很多好玩的店鋪,Caffe bene的出現算是最近多出來的一個新成員。
    Caffe bene瑞安店坐落在瑞安電影城的二樓,緊挨著的就是瑞安博物館和瑞安圖書館,是一個文化氣息很濃的區域。相比南塘店的熱鬧,瑞安店更多了幾分輕松休閑的味道。和電影院直接相連的咖啡館空間非常大,調子清麗爽朗、白墻、木桌椅,簡簡單單,干凈利落,很是符合咖啡館的氣氛。帶街景的座位緊挨一整排落地窗,午后一米陽光斜射進來,坐定,不時而來濃郁的咖啡香和松餅的甜味,令整個空間都溫馨起來,也讓人會心一笑。咖啡館就是愉快吃喝、舒服發呆、彼此聊天的地方。
    既然是咖啡陪你,Caffe bene的咖啡自然是主打,caffe bene改變了傳統的“先拼配后烘焙”而采用“先烘焙后拼配”的方法,以保證在最大程度上維持咖啡豆原有的口味。除了傳統的咖啡口味,這里的別致拿鐵讓人耳目一新,雙重香草拿鐵、雙重巧克力拿鐵等都是不容錯過的好味道。
    華夫餅是每一家韓式咖啡館的必備產品,在Caffe bene各類華夫餅的點單率也是極高的。雖不能說這里的華夫餅有什么特別的驚喜,但這里的焦糖香蕉華夫和冰淇淋華夫還是誠懇的讓人難以割舍。做華夫的面團是Caffe bene的自家配方,全部都由總公司統一供應,所以說你在溫州Caffe bene吃的華夫和韓國歐巴吃的那可是同一個口感的。店內的華夫堅持現點現做,咬起來外脆內軟,蓬松有些微彈性,蛋香濃郁襲人。另一道,巧克力猴子面包也是店內的明星產品,猴子面包是先將面包慢煎然后再淋上巧克力醬,近似于傳統港式西多士的做法,口感則還原法式西多士豆腐般的柔軟,配上巧克力冰淇淋,視覺和味覺皆令人稱贊,對于愛甜食的女生們來說,這個時候卡路里真的不算什么。

關鍵詞:瑞安、咖啡館、
推薦:拿鐵、沙冰、華夫餅、巧克力猴子面包

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永嘉阿姨做出的濃濃的家常味
文/Echo  攝/24

    位于湯家橋北路26路公交總站附近的楠溪江柴排飯,一聽名字就“土氣”十足,正中我們尋覓農家原生滋味的下懷。
    經營者是地道的永嘉人,在溫州市區經營高檔餐飲多年,一直想給地道的家鄉味道一個展示的平臺,不需要華麗的裝飾,也不需要專業的廚師,甚至不需要精致的擺拍,“在老家餐桌上是什么樣子就是什么樣子”。
    楠溪江柴排飯請來了永嘉當地的阿姨掌勺,蔬菜大米均來自永嘉農村,當然也有海鮮,但小編在意的滋味跟海鮮并無關系。進入餐廳撲鼻而來的柴火味,就是我們熟悉的“柴排”燃燒的氣味,點菜區深處有個明檔,里面是三口大鐵鍋,用古老的灶臺加熱,柴火的火苗清晰可見,玻璃上“土里土氣”的注釋著國內的玩意兒:麥貼鍋、炒土豆、柴排飯。看一眼就餓了。
    永嘉阿姨現場制作的麥貼鍋軟硬拿捏的剛剛好,卷點自家腌制的酸菜末,同行的“吃貨”大呼:“根本停不下來。”
    除了這幾樣,永嘉阿姨還用柴排燒出許多家常味十足的菜:蔥香芋頭,豆皮田魚、炒野菜、糖水番薯……賣相可謂基本不講究,但食物的原汁原味,和最簡單不過的食材配搭,貌不驚人卻吃到了滿足和幸福感。

關鍵詞:柴排飯  家常味
推薦:麥貼鍋、蔥香芋頭、糖水番薯

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藝術酒店里的川湘色澤
文/偉鋒  攝/哲人

    作為溫州唯一的藝術酒店,萬和豪生大酒店無論是酒店公共空間還是豐富的藝術展,都讓我們看到了經營者的品位和用心良苦。萬和豪生大酒店的中餐廳一直以精致的甌菜和高檔的分餐制,在溫州婚宴市場占據半壁江山。相較于認知度極高的婚宴,酒店大堂二樓的中餐廳一直是一撥頗有忠誠度的回頭客們宴請的地方。為了讓更多的消費者,特別是年輕消費者能進入二樓中餐廳的包廂,萬和豪生打起了“重口味”的牌,非常討巧地選了川湘菜,將這個紅火火的元素加入餐廳,一下子拉近了和消費者的距離。
    但是萬和豪生做川湘菜怎可馬虎?畢竟是家藝術餐廳。不出意外,餐廳取名紅山,以韓國畫家李世賢作品“紅山”命名,環境設計也以其作品布景,讓人在品嘗川湘菜肴,享受星級酒店服務的同時浸淫在藝術的氛圍之中。
當然餐廳可不能只講究環境,萬和豪生餐飲團隊特別從上海請來了川湘菜大廚,采用川菜和湘菜烹飪技法中的長處,加入適合溫州人口味的食材和元素,和地道的甌菜搭配,相得益彰。
    特別向您推薦豬腳、羊排,還有小炒雞胗和芋艿田雞。豬腳和羊排的制法是典型的湘菜,滋味濃郁,口感彈牙。雞胗和田雞非常入味,用來下酒,再適合不過了。
    在萬和豪生中餐廳大快朵頤之后,可以下到酒店的美術館,可能會遇到令人意外的畫展,近期的“臉書”展就非常值得推薦,我不會告訴你草間彌生的作品也參展了。
關鍵詞:藝術  川菜
推薦:芋艿田雞  川湘羊排

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鮨壹料理:做有品位的日料
Japanese Cuisine with taste

文/Jane 攝/池哲人

    最新進駐的鮨壹料理,讓我們在東甌智庫這一帶用餐又多了一個不錯的選擇。鮨壹料理打著日式綜合料理的旗號,以澳門主廚精湛的廚藝和高品質的食材為賣點。餐廳格局并不算大,但小閣樓的錯落空間設計,讓整個餐廳看起來干凈企理。中間挑高設計的兩個包廂,充滿趣味,日式物件的出現更是帶來濃濃的東瀛氣息。
    近年來,溫州的日本料理餐廳越來越多,好的日本餐廳對于食材的專注,應該已經是無需再提的基礎條件,鮨壹料理也是同樣。每天店內使用的海鮮原料都是當天從杭州運輸而來,所有的原料如果沒有達到老板的質量要求,哪怕只是刺身拼盤中的一小類食材,老板也絕不會讓這道菜出現在客人的面前。鮨壹料理老板稅梓涵告訴我們,甄選食材對于日本料理店的重要性,當拿到劣質食材的時候,她都絕對不會使用,如果抱著將就的曖昧態度的話,那是肯定做不出好料理的。就拿店內點擊率頗高的生蠔來說,每次整箱的生蠔運輸到店總有那么幾個因老板挑剔的眼光而被拋棄,所以對于客人來說絕對不同擔心會在店內吃到參差不齊的食材。作為一個在美食界有多年經驗的專業人士,稅老板似乎希望把自己對料理的獨特理解完全的融入到這家新店中。
    刺身、壽司、牛肉、炒飯、烤物….. 鮨壹料理的菜單豐富到讓你幾乎能吃到你所能想到的所有日式菜系。在粗略領略一番后,覺得值得推薦的是水晶塔海鮮特色沙律,充分使用了蔬菜和刺身的口感特性,各色蔬菜和海鮮的完美組合。海鹽燒頂級深海秋刀魚雖然做特價才售18元一份,但秋刀魚份量很大,且新鮮到讓主廚可以放心的不去內臟就上桌來供客人鑒賞。另外,像海膽、松葉蟹等一些高級食材,為了充分保證食材的絕對新鮮,老板建議提前預定。
    在調料上,鮨壹料理也是費足了心思,所有沙律選用的都是日本進口的食醋,調味用的醬油、芥末都是上等的品牌,甚至是像秋刀魚這些菜品上所用的調味鹽也都是取自日本進口的材料。在料理這件事情上,鮨壹希望努力去做到高品味,所謂“料理”,就是料想食物之道理,真正的美味料理就是需要從每一個細節處打磨而出。
關鍵詞:東甌智庫、日本料理
推薦:水晶塔海鮮特色沙律、海鹽燒頂級深海秋刀魚、鵝肝手握

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逆向思維打造原創美甲品牌店
文/圖 帽子桑
    將美甲店開在寸土寸金的鬧市, 120平米的挑高、寬敞空間,簡約、精致的裝飾風格,位于市區聯合廣場的祐希美甲確實有點特別。
    店鋪的老板是漂亮的80后海歸Joanna,開店只是她的副業,談到為什么執意在市中心開出高檔美甲店的緣由,她笑稱,是因為逆向思維,之所以營造讓顧客賓至如歸的環境和服務,就是將自己和那些在經濟低迷的大環境下走低價路線的小鋪子區分開。事實上我們的價位并不太高,仍然在顧客的可接受范圍,但店鋪的整體設施和室內環境都提升了較大檔次,店鋪內獨辟了休閑區,在顧客等待時提供書籍和茶飲,讓每一位來此消費的顧客都能得到徹底的放松。
    祐希美甲的經營內容包括美甲,手部、腳部護理以及紋眉、種睫毛等等。踏入店門,首先看到的是整齊清爽的美甲區,隔斷之后是腳部護理區,最里面是種睫毛和紋眉的區域。正對大門的服務臺后面是一片不小的休閑區,錯落有致地擺放著書籍、咖啡機、茶具和裝飾品。

    店鋪的最大特色是美甲原創彩繪,就是在給指甲上色的基礎上,通過細致地繪畫,將美甲師的創作完成于指尖,平添了手部的美感。因為工作的緣故,Joanna經常出差,愛美的她自然很關注各地的原創美甲店,久而久之便萌生自創美甲彩繪的想法。經過一番考慮,Joanna在個性美甲彩繪發源地日本品牌中選擇了加盟祐希美甲,并全部采用健康、環保的日本原料,開店伊始,她便聘用五位有彩繪經驗的美甲師,其中年輕的男美甲師可樂畢業于廣州美術學院油畫系,大學期間便開始兼職美甲業,扎實的美術功底讓他在創作時游刃有余。
    雖說是第一次涉足美甲行業,但Joanna信心滿滿,優質的服務、優良的環境和不斷更新的原創彩繪設計是我們始終要堅持的,相信假以時日便會得到客戶的認可。的確,店鋪開張僅僅三個月,已經吸引了不少年輕時尚的消費群體。

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